La empresa Nena Lela cuenta con
un plan de acción completo, ya que tiene un objetivo o visión clara y establecida que es la siguiente: “En
2017 seremos una empresa con presencia en al menos dos centros comerciales a
nivel regional, utilizando por lo menos 1 nuevo formato y abiertos a la
posibilidad de franquicias.” Este es un objetivo a largo plazo pero sin embargo
todos los meses se elabora una lista de acciones que deben hacer para poder
lograrlo, teniendo en cuenta factores como el entrenamiento y capacitación de
los empleados, mejoramiento de calidad del producto, aumento de la publicidad
para alcanzar un mayor reconocimiento, etc.
En cuanto a elección, Nena Lela
cuenta con una capacitación de la cámara de comercio que les ha permitido tener
el conocimiento suficiente para poder analizar cuáles son los pros y contras de
cada decisión que se toma. Como comenta
el señor Guillermo, elegir los proveedores que tendrían el precio más bajo con
la mejor calidad requiere de un buen estudio de esto, ya que para la empresa la
calidad del producto es sumamente importante por lo que es del sector del
servicio, y más aun, culinaria. También en su proceso de elección es importante
escoger la mejor manera de capacitar a los trabajadores para que ellos que son
la raíz de la empresa, conozcan en que posición se encuentran, que se debe
mejorar y que debe seguir como se está llevando a cabo. También para que estos
conozcan cada producto y servicio más a fondo para poder ofrecerlo de la mejor
manera y de la más completa y detallada a los clientes.
La elección de la mejor
publicidad también se tiene en cuenta para el proceso de planeación de esta
empresa. Es importante tener en cuenta las redes sociales a las que la gente
acude para obtener información de los restaurantes. Por esto, el chef Guillermo
Mendoza se mantiene al tanto de estas redes sociales. El explica que instagram
es la que mas utiliza para hacer este tipo de publicidad ya que en esta red
social puede ver a quien le gustan los productos, las personas pueden comentar
al respecto e informar a otras personas a las que creen que estén interesadas.
Muchas veces premia o hace rifas en sus fotos con las personas que le den “me
gusta” o que hagan un comentario y le gusta mucho publicar fotos con clientes
especiales como artistas o personas de la farándula que visitan el restaurante.
La planeación de Nena Lela
también trata de prever problemas o situaciones en el futuro. Normalmente se
reúnen todas las semanas los socios y trabajadores de la empresa para analizar
que inconvenientes han sucedido y cuales pueden suceder para estar preparados
para cualquier circunstancia. El ejemplo que nos brindo Guillermo fue por
ejemplo cuando un cliente está insatisfecho con la presentación del producto o
la calidad, se le debe buscar la mejor manera de que este vuelva, ya sea
ofreciéndole algo de cortesía, etc. Cuando se presentan problemas de
incumplimiento de los proveedores también cuentan con proveedores de plan b ya
que la falta de ingredientes es un problema grande en los restaurantes, porque
para poder abrir cada día es importante tener todo los productos posibles para
hacer todos los platos de la carta y satisfacer los gustos de todos los
clientes.
Nena Lela cuenta con un proceso
básico y repetitivo der planeación que llevan a cabo cada seis meses. El primer
paso es el análisis situacional. En este paso la empresa analiza el entorno
externo e interno de esta para poder tomar las mejores decisiones en cuanto a
estrategias y metas. Los socios de Nena Lela
investigan sobre los nuevos restaurantes que han abierto de comida
italiana y sus platos para la innovación de sus productos, tiene en cuenta las
nuevas tecinas de publicidad a la que están acudiendo las empresas y cuáles son
las que más funcionan, registran los productos y platos favoritos entre los
clientes, elabora encuestas a los que desean aportar para el mejoramiento del
restaurante, y elaboran ofertas y eventos y menús especiales para ocasiones
especiales tales como la navidad, el día de las madres, año nuevo, etc. También
tienen en cuenta ferias importantes y eventos de culinaria en Italia para el
lanzamiento de nuevos productos. Luego hacen un análisis de cuál de estos
eventos aumenta las ventas, etc.
El segundo paso de este proceso
es la propuesta de las diferentes metas que se deben cumplir en los diferentes
sectores de la empresa tales como catering, restaurante, y venta de productos
en el mercado. Se analizan cuál de estas metas propuestas entre los
trabajadores y socios seria la más racional y alcanzable. Normalmente esta meta
escogida es el aumento de un 20% en ventas cada semestre, la apertura de un
nuevo local en los siguientes dos años, lo cual se logró, y el aumento de
eventos para catering en un 10%. Como se puede ver, este paso es el más
importante para la empresa ya que incluye propuesta de las metas, el análisis
de ellas y la toma de decisiones.
El tercer pasó la implementación
de las estrategias para poder lograr esta meta, lo cual se hace, como se
menciono anteriormente, con la capacitación de los empleados, la contratación de
los mejore proveedores con el menor precio y mayor calidad, y una publicidad
amplia de los productos. Por último, el cuarto paso es el monitoreo y control
de que todas las estrategias se estén llevando a cabo. Para este paso sumamente
importante, la empresa Nena Lela ha elaborado una tabla en la cual se describen
los resultados del diagnóstico y las evaluaciones llevadas a cabo por el comité
ejecutivo.